Suksessterte er en ekte klassiker som aldri går av moten. Hos oss ble den alltid servert ved store anledninger – konfirmasjoner, bursdager og jul. Den har et snev av høytid over seg, men den er samtidig så enkel og jordnær at du får lyst til å lage den på en helt vanlig søndag også. Jeg husker spesielt bestemors suksessterte. Den sto midt på bordet, med den gyldne kremen som skinte mot oss, og vi kunne nesten ikke vente med å ta en bit. Den sprø, men seige mandelbunnen kombinert med den silkemyke gule kremen var ren lykke.
Det som gjør denne kaken så spesiell, er kontrastene. Den er både lett og fyldig, søt men balansert, enkel men samtidig elegant. Den er luftig i bunnen og rik i smaken, og den krever verken fancy utstyr eller lange forberedelser. Perfekt om du vil lage noe som ser imponerende ut, men som faktisk er ganske rett frem. Og så kan du lage den dagen før, siden den bare blir bedre av å stå litt i kjøleskapet. Suksessterte med gul krem er rett og slett en kake som lever opp til navnet sitt – den er en suksess hver eneste gang.
Forberedelsestid: 20 minutter
Steketid: 30 minutter
Totaltid: 50 minutter + kjøletid
Porsjoner: 10–12 stykker
Ingredienser til Suksessterte gul krem
Bunn:
- 4 eggehviter
- 150 g sukker
- 150 g malte mandler
Gul krem:
- 4 eggeplommer
- 1 dl kremfløte
- 100 g sukker
- 150 g smør, romtemperert
- 2 ts vaniljesukker
Variasjon: Tilsett litt revet sitronskall i kremen for friskhet, eller pynt med revet sjokolade og mandelflak på toppen.
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en rund form (24 cm) og legg bakepapir i bunnen.
- Pisk eggehvitene stive. Tilsett sukker litt etter litt og pisk til en blank marengs.
- Vend inn malte mandler forsiktig med slikkepott.
- Hell røren i formen og stek i ca. 30 minutter. Avkjøl helt.
- Til kremen: Bland eggeplommer, fløte og sukker i en kjele. Varm opp under omrøring til kremen tykner, men ikke la den koke.
- Avkjøl blandingen helt, og pisk inn romtemperert smør og vaniljesukker til en glatt krem.
- Bre kremen over den avkjølte bunnen.
- Sett kaken kaldt i minst 1 time før servering.
Bakerens tips
- Skill eggene nøye. Selv en dråpe eggeplomme i hviten kan ødelegge marengsen.
- La kremen avkjøles helt før du pisker inn smør. Hvis ikke kan den skille seg.
- Lag kaken dagen før. Smakene setter seg enda bedre, og kremen blir mer fyldig og god.
- Oppbevar kaldt. Dette holder både bunnen seig og kremen frisk.
Fra mitt kjøkken til ditt – kos deg med denne suksessterten med gyllen, silkemyk krem. Den blir garantert en favoritt!