Sitronkake er en av de kakene som alltid får meg til å smile. Den minner meg om barndommens sommerdager, der solen skinte, vinduene sto åpne og mamma sto på kjøkkenet med en kake i ovnen. Lukten av sitron spredte seg i huset, frisk og syrlig, men samtidig varm og søt. Når kaken kom ut av ovnen, gyllen og duftende, var det alltid umulig å vente til den hadde kjølt seg helt ned. Et dryss av melis eller en tynn glasur var prikken over i-en, og hver bit var saftig, lett og full av smak.
Det jeg elsker med sitronkake, er at den både føles frisk og rik på samme tid. Den er myk, fuktig og har akkurat nok syrlighet til å balansere sødmen. Perfekt som en enkel hverdagskake, men også fin nok til å sette på kaffebordet når du får gjester. Den er rask å lage, krever ikke mange ingredienser, og den holder seg saftig i flere dager. Du kan til og med fryse den, og den smaker like godt etterpå. Dette er virkelig en oppskrift som aldri slår feil, og som alltid gir den perfekte kombinasjonen av friskhet og kos.
Forberedelsestid: 15 minutter
Steketid: 40 minutter
Totaltid: 55 minutter
Porsjoner: 12 skiver
Ingredienser til Sitronkake saftig
- 200 g smør, romtemperert
- 200 g sukker
- 3 egg
- 250 g hvetemel
- 2 ts bakepulver
- 1 dl melk
- Saft og revet skall av 2 sitroner
Glasur (valgfritt):
- 150 g melis
- 2–3 ss sitronsaft
Variasjon: Bytt ut melk med yoghurt naturell for en ekstra saftig konsistens, eller tilsett valmuefrø for en spennende vri.
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 175 °C og smør en brødform eller rund form.
- Pisk smør og sukker til lyst og luftig.
- Tilsett eggene ett om gangen, og pisk godt mellom hvert.
- Sikt inn mel og bakepulver. Vend inn vekselvis med melk.
- Tilsett sitronsaft og revet skall. Bland forsiktig til alt er jevnt.
- Hell røren i formen og stek midt i ovnen i ca. 40 minutter, til en kakepinne kommer ut ren.
- Avkjøl kaken. Rør sammen glasur av melis og sitronsaft og hell over den avkjølte kaken.
Bakerens tips
- Ikke overstek kaken. Den skal være gyllen på toppen, men fortsatt fuktig inni. Bruk kakepinne for å sjekke.
- Bruk romtempererte ingredienser. Da får du en jevn røre og en saftigere kake.
- For ekstra friskhet. Dynk kaken med litt sitronsaft mens den fortsatt er varm, så trekker smaken godt inn og holder den ekstra saftig.
Fra mitt kjøkken til ditt – nyt denne friske, saftige sitronkaken, den er like god hver eneste gang!
Prøv også Sarah Bernard kaker – små munnfuller av luksus og sjokolade