Sarah Bernard kaker er en av de små munnfullene som føles luksuriøse hver gang du setter tennene i dem. De minner meg om jul hjemme hos mamma, der disse kakene alltid hadde en helt spesiell plass på kakefatet. Hun pleide å lage dem i god tid før høytiden, og vi barna måtte love å ikke snike oss innpå kakeboksen – et løfte vi sjelden holdt. De myke mandelbunnene, den kremete smørkremen med sjokoladesmak og det blanke sjokoladetrekket på toppen var umulige å motstå.
Det som gjør Sarah Bernard kaker så unike, er balansen mellom tekstur og smak. Den seige bunnen laget av mandler, den silkemyke kremen i midten og det sprø sjokoladelokket gir en kombinasjon som er både rik og delikat. De ser elegante ut, men er overraskende enkle å lage hjemme. Perfekte til jul, bursdager, eller når du bare vil servere noe ekstra spesielt. Dessuten kan de fint fryses ned, så du kan lage dem på forhånd og alltid ha noe godt på lur. Dette er små konfektkaker som alltid imponerer gjestene – og som alltid blir spist opp først.
Forberedelsestid: 40 minutter
Steketid: 10 minutter
Totaltid: 50 minutter + kjøletid
Porsjoner: ca. 25 små kaker
Ingredienser til Sarah Bernard kaker
Bunn:
- 200 g mandler (eller mandelmel)
- 200 g melis
- 2 eggehviter
Smørkrem:
- 200 g smør, romtemperert
- 200 g melis
- 2 eggeplommer
- 2 ss kakao
- 2 ts vaniljesukker
Topping:
- 200 g mørk sjokolade
- 1 ss delfiafett eller olje
Variasjon: Lag dem med hvit sjokolade som topping for en mildere smak, eller smaksett smørkremen med litt kaffe for en voksen vri.
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C og kle et stekebrett med bakepapir.
- Mal mandlene fint eller bruk ferdig mandelmel. Bland med melis og eggehviter til en fast masse.
- Form små topper på brettet og stek i ca. 10 minutter. Avkjøl helt.
- Pisk smør, melis, eggeplommer, kakao og vaniljesukker til en lys og luftig krem.
- Legg en liten topp smørkrem på hver mandelbunn. Sett i fryseren i 30 minutter slik at kremen blir fast.
- Smelt sjokolade og delfiafett forsiktig over vannbad. Dypp de kalde kakene i sjokoladen slik at kremen dekkes.
- Sett kaldt til sjokoladen har stivnet helt.
Bakerens tips
- Bruk romtemperert smør i kremen. Da blir den glatt og luftig uten klumper.
- Frys kakene før sjokoladetrekk. Da holder smørkremen fasongen når du dypper dem.
- Bruk god kvalitet på sjokoladen. Det gir best smak og et jevnere resultat. Kakene kan fint oppbevares i fryseren i flere uker.
Fra mitt kjøkken til ditt – kos deg med disse små, elegante Sarah Bernard kakene. De er like gode hver gang!
Prøv også Safarikake – oppskrift på en søt klassiker alle elsker