Rullekake er en av de kakene som virkelig bringer frem barndomsminner. Jeg husker hvordan vi som barn sto spent ved kjøkkenbenken mens mamma tok den tynne, myke kakebunnen ut av ovnen. Hele huset fyltes av den søte lukten, og vi visste at snart kom det aller beste – syltetøyet som ble smurt utover og kaken som ble rullet sammen til en perfekt spiral. Det var alltid en kamp om hvem som fikk endestykket, der syltetøyet ofte rant litt ekstra ut. Den sødmen, enkelheten og gleden ved rullekake har fulgt meg helt inn i voksenlivet.
Det fine med rullekake med syltetøy er at den er både rask og enkel å lage, men samtidig føles som noe helt spesielt. Den er luftig, saftig og fylt med akkurat passe sødme fra syltetøyet. Perfekt når du får uventede gjester, når du vil ha noe raskt til kaffen, eller når barna spør om noe godt. Og variasjonene er uendelige – bruk bringebærsyltetøy for syrlighet, jordbær for klassikeren, eller aprikos for en litt annerledes vri. Uansett valg blir resultatet en kake som alltid imponerer, selv om den bare tar minutter å lage. Dette er en kake som får alle til å smile.
Forberedelsestid: 10 minutter
Steketid: 8–10 minutter
Totaltid: 20 minutter
Porsjoner: 10–12 skiver
Ingredienser til Rullekake med syltetøy
- 4 egg
- 120 g sukker
- 120 g hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 1 ts vaniljesukker
- 150 g syltetøy (bringebær, jordbær eller aprikos)
Variasjon: Tilsett et tynt lag pisket krem sammen med syltetøyet, eller bruk lemon curd for en frisk vri.
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 220 °C. Kle en langpanne med bakepapir.
- Pisk egg og sukker til en lys og luftig eggedosis.
- Sikt inn mel, bakepulver og vaniljesukker. Vend forsiktig inn med en slikkepott. Ikke rør for mye.
- Hell røren jevnt utover langpannen. Stek midt i ovnen i 8–10 minutter til kaken er gyllen.
- Strø litt sukker på et bakepapir og velt kaken over. Dra forsiktig av papiret den ble stekt på.
- Smør syltetøy jevnt utover mens kaken fortsatt er lunken.
- Rull kaken forsiktig sammen fra kortsiden med bakepapiret til hjelp.
- Avkjøl før du skjærer i pene skiver.
Bakerens tips
- Ikke overstek bunnen. Da blir den tørr og sprekker lett når du ruller den. Sjekk etter 8 minutter.
- Bruk kaken mens den er lunken. Da er den mer medgjørlig og lettere å rulle uten at den knekker.
- Smør syltetøyet jevnt. Ikke ta for tykt lag, ellers kan det presse seg ut når du ruller. Vil du ha ekstra saftighet, kan du blande inn litt pisket krem.
Fra mitt kjøkken til ditt – kos deg med denne enkle, søte og luftige rullekaken med syltetøy, den blir alltid en vinner!
Prøv også Prinsessekake – luftig gjærbakst fylt med vaniljekrem