Pavlova er en av de kakene som ser ut som et kunstverk, men som samtidig føles varm og hjemmekoselig når den settes på bordet. Jeg husker første gang jeg smakte den – det var en varm sommerdag, og kaken sto midt på bordet, dekket av fløyelsmyk krem og glitrende bær. Hver bit var en kombinasjon av sprø marengs, silkemyk krem og syrlige bær som smeltet sammen i munnen. Det var kjærlighet ved første smak, og siden den gang har jeg alltid hatt pavlova på repertoaret når jeg vil imponere, men uten å stresse.
Det som gjør pavlova så spesiell, er kontrastene. Den sprø marengsbunnen som nesten smuldrer når du tar en bit, den myke innsiden som minner om marshmallows, og toppen med frisk krem og bær. Det er enkelt, elegant og utrolig godt. Pavlova er perfekt til fest, men også til en søndagsmiddag der du vil gjøre noe ekstra. Den kan pyntes med alt fra jordbær og bringebær til blåbær og pasjonsfrukt. Uansett hva du velger, blir det en kake som både ser fantastisk ut og smaker som en drøm.
Forberedelsestid: 25 minutter
Steketid: 1 time og 15 minutter
Totaltid: 1 time og 40 minutter + avkjøling
Porsjoner: 8–10 stykker
Ingredienser til Pavlova med bær
Marengsbunn:
- 4 eggehviter, romtempererte
- 200 g sukker
- 1 ts maisenna
- 1 ts hvitvinseddik eller sitronsaft
- 1 ts vaniljesukker
Topping:
- 3 dl kremfløte
- 2 ss melis
- 1 ts vaniljesukker
- 200 g friske bær (jordbær, bringebær, blåbær eller bjørnebær)
Variasjon: Bruk pasjonsfrukt eller mango for en tropisk vri, eller pynt med mørk sjokolade og nøtter for ekstra luksus.
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 120 °C og kle et stekebrett med bakepapir. Tegn en sirkel på ca. 24 cm som guide.
- Pisk eggehvitene til mykt skum. Tilsett sukker litt etter litt mens du pisker til stiv og blank marengs.
- Vend forsiktig inn maisenna, eddik og vaniljesukker.
- Fordel marengsen i sirkelen på bakepapiret og form til en rund bunn med lett forhøyet kant.
- Stek i 1 time og 15 minutter. Skru av ovnen og la bunnen stå i ovnen med døren på gløtt til den er helt avkjølt.
- Pisk kremfløten med melis og vaniljesukker til myk krem.
- Fordel kremen på marengsbunnen og topp med friske bær rett før servering.
Bakerens tips
- Romtempererte eggehviter piskes bedre. Ta eggene ut av kjøleskapet i god tid før du begynner.
- Tilsett sukker sakte. Da løser det seg bedre opp, og du får en glatt og stabil marengs.
- Avkjøl helt i ovnen. Hvis du tar ut bunnen for tidlig, kan den sprekke eller falle sammen. La den hvile rolig for best resultat.
Fra mitt kjøkken til ditt – kos deg med denne sprø, søte og friske pavlovaen som alltid blir midtpunktet på bordet!
Prøv også Påskekake med marsipan – festlig, søt og full av vårglede