Napoleonskake er en ekte klassiker på kakebordet, og for mange, inkludert meg, vekker den minner om søndagskaffe og spesielle anledninger. Jeg husker godt hvordan vi barna alltid sto ekstra nær dessertbordet når denne kaken ble satt frem. Det sprø butterdeigslaget, den silkemyke vaniljekremen og det blanke glasurlokket – alt samlet i ett stykke som føltes som luksus. Det var ikke bare en kake, men et lite øyeblikk av høytid.
Det fine er at Napoleonskake ser imponerende ut, men er faktisk mye enklere å lage enn mange tror. Den består av lag på lag med sprø butterdeigsplater, fylt med kremete vaniljekrem og toppet med melisglasur. Resultatet blir en kake som er både lett og rik på smak. Den er perfekt til fest, bursdager eller når du vil servere noe litt ekstra. Den kombinerer det sprø, det kremete og det søte på en måte som gjør at alle alltid vil ha et stykke til. Og ja – det kan hende du får melis på nesen når du tar en bit, men det er bare en del av sjarmen.
Forberedelsestid: 30 minutter
Steketid: 20 minutter
Totaltid: 50 minutter
Porsjoner: 10–12 stykker
Ingredienser til Napoleonskake oppskrift
Butterdeigsplater:
- 3 plater butterdeig (frossen, tint)
Vaniljekrem:
- 5 dl melk
- 1 vaniljestang eller 2 ts vaniljesukker
- 4 eggeplommer
- 100 g sukker
- 3 ss maisenna
- 2 ss smør
Glasur:
- 200 g melis
- 3–4 ss vann eller sitronsaft
- Litt smeltet sjokolade til pynt (valgfritt)
Variasjon: Du kan tilsette et lag pisket krem sammen med vaniljekremen for en ekstra luftig variant.
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 200 °C. Legg butterdeigsplatene på bakepapirkledd stekebrett, prikk dem med en gaffel og stek i ca. 15–20 minutter til de er gylne og sprø. Avkjøl.
- Lag vaniljekremen: Kok opp melk og vaniljestang (eller vaniljesukker). I en bolle visper du eggeplommer, sukker og maisenna. Hell den varme melken forsiktig i eggeblandingen mens du rører. Hell alt tilbake i kjelen og kok opp under omrøring til kremen tykner. Rør inn smør og avkjøl.
- Lag glasuren ved å blande melis og vann (eller sitronsaft) til en glatt, tykk glasur.
- Legg en butterdeigsplate på et fat. Fordel halvparten av vaniljekremen over. Legg neste plate og resten av kremen. Avslutt med den siste platen.
- Bre glasuren over toppen og pynt eventuelt med smeltet sjokolade i striper.
- Sett kaken kaldt i minst 1 time før servering, slik at den setter seg.
Bakerens tips
- Prikk butterdeigen godt. Hvis ikke kan den blåse seg opp for mye under steking. Legg eventuelt et ekstra bakepapir og et brett oppå deigen for jevnt resultat.
- La kremen avkjøle helt. Hvis du fyller kaken med lunken krem, kan den gjøre butterdeigen myk og mindre sprø.
- Lag kaken dagen før. Da får smakene satt seg, men vent med glasuren til samme dag for å bevare den blank og frisk.
Fra mitt kjøkken til ditt – kos deg med denne sprø, søte og kremete Napoleonskaken som alltid får smilet frem!
Prøv også Marsipankake bursdag – klassikeren som gjør dagen komplett