Marsipankake er for meg selve symbolet på bursdag. Jeg husker så godt følelsen av å sitte spent rundt bordet som barn, med ballonger, pakker og latter i rommet – og midt på bordet sto kaken. Marsipankaken var alltid høydepunktet, med sitt luftige sukkerbrød, søte krem og det elegante lokket av marsipan som gjorde den like fin å se på som den var god å spise. Hver bit smakte av feiring, og jeg tror det er derfor den har fått en så spesiell plass i hjertet mitt.
Denne bursdagsklassikeren er ikke bare vakker, den er også overraskende enkel å lage når du først prøver. Luftig sukkerbrød, fylt med krem, vaniljekrem og friske bær, dekket med marsipan som gir både sødme og et festlig preg. Den er saftig, rik på smak og perfekt balansert. En kake som imponerer både små og store – og som aldri slår feil. Det beste er at du kan variere fyllet etter smak og sesong, men marsipanlokket gir alltid den klassiske bursdagsfølelsen. Denne oppskriften gir deg en kake som både ser ut og smaker som en ekte fest.
Forberedelsestid: 45 minutter
Steketid: 35 minutter
Totaltid: 1 time og 20 minutter
Porsjoner: 12–14 stykker
Ingredienser til Marsipankake bursdag
Sukkerbrød:
- 6 egg
- 180 g sukker
- 180 g hvetemel
- 2 ts bakepulver
Fyll:
- 3 dl vaniljekrem
- 4 dl kremfløte
- 2 ss melis
- 1 ts vaniljesukker
- 200 g friske bær (jordbær, bringebær eller blåbær)
Topping:
- 500 g marsipan (helst ferdig kjevlet lokk)
- Melis til utkjevling
Variasjon: Bytt ut bærene med hermetiske mandariner for en frisk smak, eller tilsett et lag syltetøy i bunnen for ekstra sødme.
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 175 °C. Kle en rund form (26 cm) med bakepapir.
- Pisk egg og sukker til en lys og luftig eggedosis i minst 7 minutter.
- Sikt inn mel og bakepulver. Vend forsiktig inn med en slikkepott.
- Hell røren i formen og stek midt i ovnen i ca. 35 minutter. Avkjøl helt før du deler bunnen.
- Pisk kremfløten med melis og vaniljesukker til stiv krem.
- Del sukkerbrødet i tre lag. Smør vaniljekrem og friske bær på første lag, krem på det neste. Legg på siste bunn.
- Dekk hele kaken med resten av kremen for å få marsipanen til å sitte jevnt.
- Kjevle marsipanen tynt ut og legg forsiktig over kaken. Glatt den ned langs sidene.
- Pynt med ekstra bær eller sjokoladespon etter ønske.
Bakerens tips
- Pisk eggedosisen lenge nok. Den skal være så luftig at du kan tegne åttetall i røren uten at de forsvinner. Dette gir sukkerbrødet perfekt høyde.
- Bruk helt avkjølt bunn. Hvis du prøver å fylle en lunken kake, kan kremen smelte og fyllet renne ut.
- Marsipantrikset. Strø litt melis på benken når du kjevler marsipanen, så unngår du at den setter seg fast. Bruk en kjevle med lett hånd for å få et jevnt lokk.
Fra mitt kjøkken til ditt – kos deg med denne klassiske marsipankaken, og la bursdagen bli ekstra spesiell!
Prøv også Marmorkake oppskrift – enkel kake som alltid imponerer