En bryllupskake er mer enn bare en kake – den er et symbol på kjærlighet, samhold og en ny begynnelse. Jeg husker fortsatt min første gang jeg fikk være med å bake en bryllupskake. Det var til kusinen min sitt bryllup, og vi sto hele dagen på kjøkkenet. Kremen ble pisket, sukkerbrødene lagt lag på lag, og bær og blomster forsiktig plassert på toppen. Jeg husker nervene, men også stoltheten da vi så kaken stå ferdig, høy og vakker, klar til å være midtpunktet på dessertbordet. Alle samlet seg rundt den, og når den første biten ble delt, var det som om hele rommet fyltes av glede.
Det som gjør en klassisk bryllupskake så spesiell, er enkelheten i smakene kombinert med det elegante utseendet. Luftig sukkerbrød, fylt med krem og bær, og dekket med en silkemyk glasur. Den er ikke for tung, men likevel rik nok til å føles festlig. Denne oppskriften gir deg en kake som både er imponerende og overkommelig å lage. Den kan tilpasses etter smak, men resultatet blir alltid den samme: en kake som ser ut som kjærlighet, smaker som kjærlighet – og blir husket i lang tid etter festen.
Forberedelsestid: 1 time
Steketid: 35 minutter per bunn
Totaltid: 3 timer inkludert montering
Porsjoner: 30–35 stykker
Ingredienser til Klassisk bryllupskake
Sukkerbrød (til 3 lag):
- 12 egg
- 500 g sukker
- 400 g hvetemel
- 4 ts bakepulver
- 2 ts vaniljesukker
Fyll:
- 8 dl kremfløte
- 4 ss melis
- 3 ts vaniljesukker
- 500 g jordbær eller bringebær, delt i biter
Glasur:
- 400 g smør, romtemperert
- 800 g melis
- 4 ts vaniljesukker
- 6–8 ss melk
Variasjon: Bytt ut bærene med bringebærsyltetøy eller en frisk sitronkrem for en annen smak.
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 175 °C. Kle tre runde former (24 cm) med bakepapir.
- Pisk egg og sukker til luftig eggedosis, minst 7 minutter.
- Bland mel, bakepulver og vaniljesukker, og sikt det inn i eggedosisen. Vend forsiktig inn.
- Fordel røren i de tre formene og stek i ca. 35 minutter, eller til en kakepinne kommer ut ren. Avkjøl helt.
- Pisk kremfløte, melis og vaniljesukker til stiv krem. Vend inn bærene.
- Legg første kakebunn på et fat. Fordel 1/3 av kremen. Legg neste bunn, mer krem, og til slutt den siste bunnen.
- Pisk smør, melis, vaniljesukker og melk til en glatt glasur. Juster med melk til ønsket konsistens.
- Smør glasuren jevnt over hele kaken. Pynt med friske bær eller spiselige blomster.
- Sett kaken kaldt til servering, men ta den ut 20 minutter før den skjæres.
Bakerens tips
- Ikke hast med eggedosisen. Jo luftigere den er, desto bedre blir sukkerbrødet. Pisk lenge og med tålmodighet.
- Avkjøl bunnene helt før du monterer. Hvis de er varme, smelter kremen og kaken blir ustabil.
- Planlegg pyntingen. En bryllupskake tåler å stå ferdig i kjøleskapet over natten, men pynt med friske bær eller blomster rett før servering for et friskt utseende.
Fra mitt kjøkken til ditt – måtte denne klassiske bryllupskaken bringe like mye glede til ditt bord som den har gjort til mitt!
Prøv også Iskake med sjokolade – perfekt dessert til fest og hverdag