Gulrotkake i langpanne er en ekte hverdagshelt. Det er den kaken som alltid blir satt frem på skoleavslutninger, dugnader eller når familien samles, og som alltid forsvinner først fra kakebordet. Jeg husker godt første gang jeg bakte en selv – jeg var litt nervøs for om den ville bli tørr, men i stedet ble den saftig, krydret og helt uimotståelig. Vi spiste den lunk varm rett fra formen, og jeg fikk så mange smil og tomler opp at jeg skjønte: dette er en oppskrift jeg må ta vare på.
Det jeg liker aller best med gulrotkake i langpanne, er hvor lett den er å lage, samtidig som den gir så mye igjen. Den er myk, luftig og rik på smak, med de revne gulrøttene som holder den deilig saftig. Toppet med en fløyelsmyk ostekrem blir dette en kake som både ser og smaker imponerende, men uten alt styret. Den passer til både store og små anledninger – og gir mange nok biter til å dele med alle. Kort sagt: dette er den perfekte kaken når du trenger noe godt som funker hver gang.
Forberedelsestid: 20 minutter
Steketid: 35 minutter
Totaltid: 55 minutter
Porsjoner: 20–24 stykker
Ingredienser til Gulrotkake langpanne
Kake:
- 4 egg
- 300 g sukker
- 3 dl nøytral olje (raps eller solsikke)
- 300 g hvetemel
- 2 ts bakepulver
- 1 ts natron
- 2 ts kanel
- 1 ts muskat
- 1/2 ts salt
- 400 g revne gulrøtter
- 100 g hakkede valnøtter (valgfritt)
Ostekrem:
- 200 g kremost naturell
- 100 g smør, romtemperert
- 250 g melis
- 2 ts vaniljesukker
Variasjon: Tilsett litt appelsinskall i ostekremen for friskhet, eller rosiner i kakerøren for en ekstra søt overraskelse.
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 175 °C og kle en stor langpanne (ca. 30×40 cm) med bakepapir.
- Pisk egg og sukker til lys og luftig eggedosis.
- Hell i olje i en tynn stråle mens du vender det forsiktig inn.
- Bland mel, bakepulver, natron, kanel, muskat og salt. Vend det inn i røren.
- Tilsett revne gulrøtter og nøtter, rør lett sammen.
- Hell røren i langpannen og stek i ca. 35 minutter. Sjekk med en kakepinne – den skal komme ut ren.
- Avkjøl kaken helt før du lager ostekremen.
- Pisk sammen kremost, smør, melis og vaniljesukker til en glatt krem.
- Smør kremen over den avkjølte kaken og skjær i passende stykker.
Bakerens tips
- Ikke spar på gulrøttene. De gir kaken fuktighet og smak, og er grunnen til at den holder seg saftig i flere dager.
- Sjekk steketiden nøye. En gulrotkake kan lett bli tørr hvis den står for lenge. Ta den ut når kakepinnen har noen få smuler igjen.
- La kaken hvile. Gulrotkake blir ofte bedre dagen etter. Pakk den godt inn og oppbevar i kjøleskapet, så setter smaken seg og ostekremen holder seg frisk.
Fra mitt kjøkken til ditt – kos deg med denne saftige gulrotkaken i langpanne, perfekt å dele med mange!
Prøv også Gulerotkake med ostekrem – saftig, enkel og uimotståelig