For meg finnes det nesten ikke noe som minner mer om barndom og høst enn en klassisk eplekake. Jeg husker godt da jeg som liten sto ved kjøkkenbenken og så mamma skjære epler i tynne båter mens lukten av kanel fylte rommet. Det var alltid like magisk å vente på at kaken skulle bli ferdig i ovnen – den søte, varme duften som snek seg ut i hele huset, og følelsen av trygghet som fulgte med. Når vi endelig fikk sette oss ned rundt bordet, gjerne med en skje pisket krem eller litt vaniljeis ved siden av, føltes det som ren lykke.
Denne eplekaken er akkurat sånn jeg mener en eplekake skal være – myk og saftig inni, med en lett sprø og gyllen overflate. Den er enkel å lage, og du trenger ikke mer enn noen få basisvarer og et par gode epler. Perfekt til hverdagskos, søndagskaffen eller når du bare vil skape litt ekstra hygge. Den er lett å variere, og jeg lover deg – den blir like raskt spist opp hver gang. Så ta frem bakebollen og gjør kjøkkenet klart, for dette er en kake du vil lage igjen og igjen.
Forberedelsestid: 20 minutter
Steketid: 40 minutter
Totaltid: 1 time
Porsjoner: 10–12 stykker
Ingredienser til Eplekake
- 150 g smør, romtemperert
- 200 g sukker
- 3 egg
- 200 g hvetemel
- 2 ts bakepulver
- 1 ts vaniljesukker
- 4–5 epler, skrelt og delt i båter
- 2 ss sukker + 1 ts kanel til dryss
Variasjon: Du kan tilsette hakkede nøtter i røren eller strø mandelflak på toppen for ekstra smak og tekstur.
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 175 °C og smør en rund kakeform (ca. 24 cm).
- Pisk smør og sukker til en lys og luftig krem.
- Tilsett eggene ett om gangen, og pisk godt mellom hvert egg.
- Bland hvetemel, bakepulver og vaniljesukker i en egen bolle. Vend det forsiktig inn i smørblandingen.
- Hell røren i formen og glatt ut overflaten.
- Legg eplebåtene pent oppå røren i et mønster.
- Dryss over sukker og kanelblanding.
- Stek midt i ovnen i 35–40 minutter, til kaken er gyllen og gjennomstekt.
- La kaken avkjøle litt i formen før du løsner den. Server gjerne lunken med krem eller is.
Bakerens tips
- Bruk syrlige epler. Epler som Aroma eller Gravenstein gir en frisk kontrast til den søte kaken.
- Ikke rør for mye i røren. Når du vender inn melet, gjør det forsiktig – da får du en lett og saftig kake.
- Sjekk steketiden. Bruk en kakepinne etter 35 minutter. Den skal komme ut ren, men kaken bør ikke bli for tørr. Hvis du vil bevare ekstra fuktighet, kan du dekke kaken med plastfolie når den er avkjølt.
Fra mitt kjøkken til ditt – kos deg med hver bit av denne deilige eplekaken!
Prøv også Hjemmelaget Drømmekake fra Brovst som alltid imponerer