Sviskekake er en av de kakene som vekker gode, gamle minner. Den minner meg om høstlige søndager hos bestemor, når huset luktet av krydder og frukt, og vi barna ventet spent ved bordet. Hun brukte alltid de søteste, mørke sviskene, og kokte dem forsiktig før de ble lagt i røren. Kaken kom ut av ovnen gyllen og duftende, og når vi fikk den servert med litt krem eller vaniljesaus, føltes det som ren luksus.
Det som gjør sviskekake så spesiell, er den balansen mellom sødme og fylde. Sviskene gir en naturlig saftighet og en dyp, nesten karamellaktig smak som gjør kaken både rik og mild på samme tid. Den er enkel å lage, og du trenger ikke mange ingredienser for å lykkes. Kaken holder seg saftig i flere dager, og kan gjerne fryses ned for senere kos. Perfekt til kaffebordet, til en høytid eller bare når du vil servere noe annerledes men tradisjonelt. Sviskekake er en tidløs klassiker som viser at de gamle oppskriftene virkelig har en egen sjarm – og en smak som aldri går av moten.
Forberedelsestid: 20 minutter
Steketid: 40 minutter
Totaltid: 1 time
Porsjoner: 10–12 skiver
Ingredienser til Sviskekake
- 200 g svisker uten stein
- 2 dl vann
- 150 g smør, romtemperert
- 150 g sukker
- 3 egg
- 250 g hvetemel
- 2 ts bakepulver
- 1 ts kanel
- 1 ts kardemomme
- 1 dl melk
Variasjon: Tilsett hakkede nøtter for mer crunch, eller dryss over litt perlesukker før steking for en ekstra fin overflate.
Instruksjoner
- Kok sviskene i vann i ca. 5 minutter til de er myke. Avkjøl og del i mindre biter.
- Forvarm ovnen til 180 °C og smør en rund form (24 cm).
- Pisk smør og sukker lyst og luftig.
- Tilsett eggene ett om gangen, og pisk godt mellom hvert.
- Bland mel, bakepulver, kanel og kardemomme. Vend inn vekselvis med melk.
- Tilsett sviskebitene og rør forsiktig inn i røren.
- Hell røren i formen og glatt toppen.
- Stek midt i ovnen i ca. 40 minutter, eller til en kakepinne kommer ut ren.
- Avkjøl på rist før servering.
Bakerens tips
- Kok sviskene godt. Dette gir ekstra saftighet og hindrer at de blir harde i kaken.
- Ikke overstek kaken. Test med kakepinne etter 35 minutter – den skal være fast, men fortsatt saftig.
- Bruk romtempererte ingredienser. Det gir en jevn røre og bedre konsistens.
- Server gjerne med krem eller vaniljesaus. Det fremhever den dype smaken av svisker og gjør kaken ekstra koselig.
Fra mitt kjøkken til ditt – nyt denne tradisjonelle og saftige sviskekaken, en klassiker som aldri slår feil!
Prøv også Suksessterte gul krem – klassisk kake som alltid imponerer