Skuffkake er en av de mest klassiske kakene vi har, og den er et sikkert kort når du trenger noe enkelt, godt og raskt. Jeg husker godt hvordan denne kaken var en gjenganger på skoleavslutninger, dugnader og familiesammenkomster. Den kom alltid i en stor langpanne, kuttet opp i små firkanter, og var like populær hos både barn og voksne. Lukten av nybakt sjokoladekake som fylte kjøkkenet, kombinert med den søte glasuren som smeltet på tungen, er minner som alltid får meg til å smile.
Det som gjør skuffkake så spesiell, er hvor enkel og allsidig den er. Du rører sammen ingrediensene på kort tid, heller røren i en form, og vips – en stor, saftig sjokoladekake klar til å deles. Den er myk, rik på sjokoladesmak og alltid en vinner når du skal servere mange. Perfekt til bursdager, skolefester eller en koselig kaffepause hjemme. Og det beste? Den holder seg saftig i flere dager og kan enkelt fryses ned. Dette er virkelig en kake som aldri går av moten, og som alltid blir tatt imot med et smil.
Forberedelsestid: 15 minutter
Steketid: 30 minutter
Totaltid: 45 minutter
Porsjoner: ca. 20 biter
Ingredienser til Skuffkake sjokolade
Kake:
- 4 egg
- 500 g sukker
- 350 g hvetemel
- 4 ss kakao
- 2 ts natron
- 2 ts vaniljesukker
- 3 dl kefir eller kulturmelk
- 200 g smeltet smør
Glasur:
- 100 g smør
- 4 ss kakao
- 250 g melis
- 3 ss kaffe eller melk
- 1 ts vaniljesukker
- Kokos, strøssel eller hakkede nøtter til pynt (valgfritt)
Variasjon: Bytt ut kefir med yoghurt naturell for en friskere smak, eller tilsett hakket sjokoladebiter i røren for ekstra fylde.
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Smør en stor langpanne (ca. 30×40 cm) eller kle den med bakepapir.
- Pisk egg og sukker til lys og luftig eggedosis.
- Sikt sammen mel, kakao, natron og vaniljesukker.
- Vend det tørre inn i eggedosisen, vekselvis med kefir og smeltet smør. Rør forsiktig til en jevn røre.
- Hell røren i langpannen og stek midt i ovnen i ca. 30 minutter. Sjekk med kakepinne.
- Avkjøl kaken i formen.
- Smelt smør til glasuren, og rør inn kakao, melis, kaffe og vaniljesukker. Rør til en jevn og glatt glasur.
- Bre glasuren over den avkjølte kaken og pynt med kokos eller strøssel.
Bakerens tips
- Ikke overstek kaken. Test med kakepinne – det skal ikke henge våt røre igjen, men den skal fortsatt være saftig.
- Bruk romtempererte ingredienser. Dette gir en jevnere røre og bedre tekstur på kaken.
- Glasuren blir best om du smører den på mens kaken er lett lunken. Da trekker den litt ned i kaken og gjør den ekstra saftig.
- Frys i porsjonsbiter. Perfekt å ha på lur til kaffekos når du får uventet besøk.
Fra mitt kjøkken til ditt – kos deg med denne klassiske, saftige skuffkaken med sjokolade. Den vil alltid være en favoritt!
Prøv også Sjokoladekake enkel – saftig, myk og full av sjokoladesmak