Påsken har alltid vært en tid for kos, samvær og små tradisjoner som gjør høytiden ekstra spesiell. Hos oss har det alltid vært kake på bordet, og påskekake med marsipan er en av de største favorittene. Jeg husker barndommens påske, der vi samlet oss etter en lang dag ute på ski. Bordet ble dekket med appelsiner, kvikklunsj – og selvfølgelig en nydelig marsipankake pyntet i gule og grønne farger. Det var den typen kake som både så ut og smakte som påskeglede, og som gjorde at alle tok et ekstra stykke.
Det som gjør denne kaken så spesiell, er kombinasjonen av det luftige sukkerbrødet, den friske kremen og bærene, toppet med et søtt og mykt marsipanlokk. Den er festlig, smakfull og ser alltid imponerende ut, men er overraskende enkel å lage. Du kan pynte den med små marsipanegg, påskeliljer av sjokolade eller bare et dryss med melis. Resultatet er alltid en kake som setter farge på bordet og glede i magen. Den er perfekt til familiesammenkomster, gjester i påsken eller bare når du vil lage noe ekstra fint.
Forberedelsestid: 40 minutter
Steketid: 35 minutter
Totaltid: 1 time og 15 minutter
Porsjoner: 12–14 stykker
Ingredienser til Påskekake med marsipan
Sukkerbrød:
- 6 egg
- 180 g sukker
- 180 g hvetemel
- 2 ts bakepulver
Fyll:
- 4 dl kremfløte
- 2 ss melis
- 1 ts vaniljesukker
- 3 dl vaniljekrem
- 200 g friske bær (jordbær eller bringebær)
Topping:
- 500 g marsipan (gjerne ferdigkjevlet lokk)
- Små marsipanegg eller sjokoladeegg til pynt
- Litt melis til utkjevling
Variasjon: Bytt ut bærene med hermetiske fersken for en mer tropisk smak, eller legg til et lag med syltetøy for ekstra sødme.
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 175 °C. Kle en rund form (26 cm) med bakepapir.
- Pisk egg og sukker til en lys og luftig eggedosis (minst 7 minutter).
- Sikt inn mel og bakepulver, og vend forsiktig inn med en slikkepott.
- Hell røren i formen og stek i 35 minutter. Avkjøl helt før du deler bunnen.
- Pisk kremfløte, melis og vaniljesukker til stiv krem.
- Del sukkerbrødet i tre lag. Legg vaniljekrem og bær på første lag, krem på det neste.
- Smør et tynt lag krem over hele kaken for å feste marsipanen.
- Kjevle ut marsipanen på et underlag med melis. Legg forsiktig over kaken og glatt den ned langs sidene.
- Pynt med små marsipanegg, sjokolade eller påskemotiv.
Bakerens tips
- Eggedosisen er nøkkelen. Pisk lenge nok – den skal nesten tredoble seg i volum for å gi et luftig sukkerbrød.
- Avkjøl kaken helt før du fyller den. En lunken kake kan smelte kremen og gjøre den tung.
- Marsipanen trenger litt ekstra kjærlighet. Strø alltid melis på bordet når du kjevler, og løft marsipanen forsiktig over kaken ved hjelp av kjevlen for å unngå at den sprekker.
Fra mitt kjøkken til ditt – kos deg med denne påskekaken med marsipan, og la den bringe litt ekstra solskinn til bordet ditt!
Prøv også Ostekake uten steking – oppskrift på en silkemyk favoritt