Det er noe magisk med lukten av en krydderkake som steker i ovnen. Hele huset fylles med varme toner av kanel, ingefær og nellik – det er nesten som et koselig teppe av minner. Jeg husker godt hvordan denne kaken ofte ble servert hos oss på høsten og vinteren, gjerne når vi hadde gjester på søndagskaffen. Den var enkel å lage, men ga alltid en følelse av høytid og omtanke. Et par skiver med et glass melk eller en kopp kaffe, og samtalene rundt bordet gikk ekstra lett.
Det fine med denne enkle krydderkaken er at den alltid lykkes. Den er saftig, mørk og rik på smak, men likevel lett å lage. Du trenger bare noen få ingredienser du sannsynligvis allerede har i skapet. Kaken holder seg saftig i flere dager, og den smaker nesten enda bedre dagen etter. Perfekt når du trenger noe raskt, men som likevel føles hjemmekoselig og spesielt. Du kan servere den som den er, eller toppe med melisglasur hvis du vil gjøre den litt ekstra festlig. Dette er virkelig en kake jeg aldri blir lei av – enkel, trygg og alltid like god.
Forberedelsestid: 15 minutter
Steketid: 40 minutter
Totaltid: 55 minutter
Porsjoner: 12 stykker
Ingredienser til Krydderkake enkel
- 2 egg
- 200 g sukker
- 2 dl kulturmelk (eller kefir)
- 100 g smør, smeltet
- 250 g hvetemel
- 2 ts bakepulver
- 2 ts kanel
- 1 ts ingefær
- 1/2 ts malt nellik
Variasjon: Tilsett 50 g hakkede nøtter eller rosiner for ekstra tekstur. Du kan også bruke kardemomme for en mildere smak.
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 175 °C og smør en liten langpanne eller rund form (24 cm).
- Pisk egg og sukker til en lys og luftig eggedosis.
- Rør inn kulturmelk og smeltet smør.
- Bland mel, bakepulver og krydder i en egen bolle. Vend det forsiktig inn i røren. Ikke rør for mye.
- Hell røren i formen og jevn ut overflaten.
- Stek midt i ovnen i ca. 40 minutter. Sjekk med en kakepinne – den skal komme ut ren.
- Avkjøl kaken litt før du tar den ut av formen. Dryss eventuelt over melis før servering.
Bakerens tips
- Bruk kulturmelk eller kefir. Det gir kaken en ekstra saftig og myk konsistens. Om du ikke har det, kan du tilsette litt sitronsaft i vanlig melk og la den stå i 10 minutter.
- Sjekk kaken før tiden. Alle ovner er forskjellige, så begynn å sjekke etter 35 minutter. Da unngår du en tørr kake.
- La smaken utvikle seg. Kaken smaker ofte bedre dagen etter, når krydderne har fått tid til å sette seg. Pakk den godt inn i plastfolie for å bevare fuktigheten.
Fra mitt kjøkken til ditt – kos deg med denne enkle, men smakfulle krydderkaken, skive for skive!
Prøv også Kokosbollekake – enkel oppskrift på en uimotståelig favoritt