Fyrstekake er en av de kakene som føles som en reise tilbake i tid. Jeg husker godt hvordan bestemor pleide å sette frem denne klassiske kaken på sølvfatet sitt når det kom gjester på søndagene. Den var alltid bakt med presisjon, med et nydelig rutemønster på toppen og et fyll som duftet av mandler og sødme. Vi barna ventet alltid utålmodig på at kaffen skulle bli servert, for vi visste at da kom kaken frem. Hver bit smakte av omtanke, tradisjon og kjærlighet.
Det som gjør fyrstekaken så spesiell, er kombinasjonen av mørdeigsbunn og det rike mandelfyllet. Bunnen er sprø, men likevel smørmyk, mens fyllet er søtt, saftig og fylt med den karakteristiske smaken av mandler. Det er en kake som både ser imponerende ut og smaker fantastisk, og den har holdt seg populær i generasjoner. Selv om den ser avansert ut, er den overraskende enkel å lage, og belønningen er en kake som får gjestene til å smile og ta et stykke til. Perfekt til festdager, men også til koselige stunder når du vil bringe litt tradisjon inn på bordet.
Forberedelsestid: 30 minutter
Steketid: 40 minutter
Totaltid: 1 time og 10 minutter
Porsjoner: 10–12 stykker
Ingredienser til Fyrstekake tradisjonell
Mørdeig:
- 300 g hvetemel
- 200 g smør, kaldt og i terninger
- 100 g sukker
- 1 egg
Mandelfyll:
- 200 g malte mandler
- 200 g melis
- 2 egg
- 1 ts vaniljesukker
Variasjon: For ekstra smak kan du tilsette litt revet sitronskall i fyllet, eller drysse litt perlesukker på toppen før steking.
Instruksjoner
- Smuldre smør og mel sammen i en bolle til blandingen ligner grovt smuler. Tilsett sukker og egg, og arbeid raskt sammen til en deig. Pakk deigen i plastfolie og legg i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 180 °C. Smør en rund kakeform (24 cm) og kle bunnen med bakepapir.
- Kjevle ut 2/3 av deigen og kle bunnen og sidene av formen.
- Bland mandler, melis, egg og vaniljesukker til et glatt fyll. Hell fyllet over bunnen og jevn ut.
- Kjevle ut resten av deigen og skjær strimler. Legg strimlene på kryss og tvers over fyllet for å lage et rutemønster.
- Stek midt i ovnen i ca. 35–40 minutter, til kaken er gyllen og gjennomstekt.
- Avkjøl i formen før du forsiktig tar den ut.
Bakerens tips
- Bruk kalde ingredienser til mørdeigen. Da blir den lettere å arbeide med og gir en sprøere bunn.
- Ikke overarbeid deigen. Jo mer du knar, desto seigere blir den. Jobb raskt for best resultat.
- La kaken avkjøle seg helt. Fyllet setter seg best når den har fått tid til å hvile, og smaken blir enda bedre dagen etter. Fyrstekake kan fint oppbevares i tett boks i flere dager.
Fra mitt kjøkken til ditt – kos deg med denne tradisjonelle fyrstekaken, bit for bit!