Det er få ting som samler folk slik en festkake med krem gjør. For meg vekker den minner om bursdager, konfirmasjoner og lange søndager med familien samlet rundt bordet. Jeg husker hvordan vi barna alltid sto på tå for å få et glimt av kaken når den ble båret inn – pyntet med friske bær og krem i luftige topper. Det var nesten høytidelig, og lukten av kakebunn blandet med søt krem og syrlig frukt gjorde forventningen enda større. Denne kaken er mer enn bare en dessert, den er en del av de små øyeblikkene som blir til gode minner.
Det jeg liker best med denne oppskriften, er hvor allsidig den er. Bunnen er lett og luftig, perfekt balansert mot den rike kremen. Du kan pynte med jordbær, bringebær, blåbær eller det du måtte ha tilgjengelig. Den er like fin til en stor feiring som til en enkel sammenkomst når du vil skape noe ekstra. Oppskriften er enkel å følge, og resultatet ser alltid imponerende ut. Saftig, kremete og frisk – dette er en kake som gir en følelse av luksus uten å være komplisert. Kort sagt, en kake du kan stole på til enhver anledning.
Forberedelsestid: 30 minutter
Steketid: 35 minutter
Totaltid: 1 time og 5 minutter
Porsjoner: 12 stykker
Ingredienser til Festkake med krem
Kakebunn:
- 4 egg
- 150 g sukker
- 120 g hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 1 ts vaniljesukker
Fyll og pynt:
- 4 dl kremfløte
- 2 ss melis
- 1 ts vaniljesukker
- Friske bær (jordbær, bringebær, blåbær) eller frukt i sesong
Variasjon: Bytt ut bærene med hermetiske mandariner eller kiwi for en friskere smak, eller legg til syltetøy mellom lagene for ekstra sødme.
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 175 °C og kle en rund kakeform (24 cm) med bakepapir.
- Pisk egg og sukker til en lys og luftig eggedosis. Dette tar 5–7 minutter.
- Bland hvetemel, bakepulver og vaniljesukker. Sikt det over eggedosisen og vend det forsiktig inn.
- Hell røren i formen og stek midt i ovnen i 30–35 minutter, til en kakepinne kommer ut ren. Avkjøl helt.
- Pisk kremfløte, melis og vaniljesukker til en luftig krem. Ikke pisk for mye, da kan kremen skille seg.
- Del kakebunnen i to lag. Fordel et lag krem og friske bær i midten.
- Legg på toppen og dekk hele kaken med resten av kremen.
- Pynt med bær eller frukt etter ønske, og gjerne litt mynte for et friskt preg.
Bakerens tips
- Pisk eggedosisen lenge nok. Jo mer luftig den er, desto bedre blir kakebunnen. Den bør nesten tredoble seg i volum.
- Bruk kalde kremfløte. Da er det lettere å få en stiv og luftig krem. Ha gjerne bollen kald også, så holder kremen seg bedre.
- Ikke stress med pyntingen. En rustikk festkake med krem og tilfeldig strødde bær kan se like vakker ut som en perfekt dekorert variant. Det viktigste er smaken – og den blir alltid nydelig.
Fra mitt kjøkken til ditt – kos deg med denne festlige kaken, og gjør ethvert øyeblikk litt mer spesielt!
Prøv også Eplekake oppskrift – klassikeren som alltid gir høststemning