Noen kaker får nesten status som familiearv, og Drømmekake fra Brovst er definitivt en av dem. Den har en helt spesiell plass i hjertet mitt, for jeg husker da jeg som barn fikk servert den hjemme hos bestemor. Hun satte alltid kaken midt på bordet, og alle nikket gjenkjennende før vi tok hver vår store bit. Den myke, luftige sukkerbrødlignende bunnen kombinert med det rike, karamelliserte kokoslokket på toppen er rett og slett uimotståelig. Det var den kaken som fikk oss barna til å sitte pent til kaffen, bare fordi vi visste at belønningen kom i form av en stor skive med denne herligheten.
Det jeg elsker mest med Drømmekake fra Brovst er balansen. Bunnen er enkel, lett og nesten skyaktig i konsistensen, mens toppen gir den perfekte kontrasten – søt, seig og med den lille krønsjen fra kokos. Det er en kake som føles luksuriøs, men likevel enkel å lage. Perfekt når du vil bake noe som både er nostalgisk og imponerende, uten at det tar halve dagen på kjøkkenet. Den fungerer like godt til helgekosen som til bursdager eller når du bare vil glede familien med noe ekstra. Kort sagt: en ekte klassiker som du aldri går lei av.
Forberedelsestid: 20 minutter
Steketid: 40 minutter
Totaltid: 1 time
Porsjoner: 12 stykker
Ingredienser til Drømmekake fra Brovst
Kakebunn:
- 4 egg
- 300 g sukker
- 50 g smør, smeltet
- 2,5 dl melk
- 300 g hvetemel
- 2 ts bakepulver
- 1 ts vaniljesukker
Kokosfyll:
- 125 g smør
- 200 g brunt sukker
- 1 dl melk
- 200 g kokosmasse
Variasjon: Ønsker du en litt mildere smak, kan du blande kokos med hakkede mandler eller bruke hvitt sukker i stedet for brunt.
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 175 °C og kle en langpanne (ca. 25×35 cm) med bakepapir.
- Pisk egg og sukker til en luftig eggedosis.
- Smelt smøret, tilsett melken og rør det inn i eggedosisen.
- Bland hvetemel, bakepulver og vaniljesukker, og vend det forsiktig inn i røren.
- Hell røren i formen og stek midt i ovnen i ca. 35–40 minutter, til kaken er gyllen og en kakepinne kommer ut ren.
- Mens kaken steker, lag fyllet: Smelt smør, sukker og melk i en kjele. La det småkoke et par minutter før du rører inn kokos.
- Ta kaken ut, fordel kokosblandingen jevnt over, og sett kaken tilbake i ovnen i ca. 5 minutter, til toppen er karamellisert og gyllen.
- Avkjøl litt før servering, men kaken smaker også nydelig lunken.
Bakerens tips
- Eggedosisen er nøkkelen. Pisk egg og sukker lenge nok til at blandingen blir lys og luftig – det gir den perfekte, myke bunnen.
- Ikke overstekt kaken. Sjekk med en kakepinne rundt 35 minutter. Om den er helt tørr, er kaken ferdig, men pass på å ikke la den stå for lenge.
- Kokosfyllet skal være seigt og karamellisert. La det småkoke litt ekstra for en dypere smak, men pass på å ikke brenne sukkeret.
Fra mitt kjøkken til ditt – kos deg med denne himmelske Drømmekaken!
Prøv også Daimkake iskake – enkel og uimotståelig dessert til enhver anledning