Noen oppskrifter setter seg rett i hjertet – og blir der. Daimkake iskake er en sånn oppskrift for meg. Jeg husker godt da vi hadde denne kaken første gang på en sommerfest i hagen hos tante. Solen skinte, barna løp rundt i gresset, og midt på bordet sto denne glitrende iskaken med hakket Daim drysset på toppen. Den smeltet nesten like fort som den ble spist, og jeg tror det var første gang jeg opplevde en dessert som alle, både store og små, ba om mer av.
Det fine med denne iskaken er hvor enkel den er å lage. Ingen kompliserte trinn, ingen fancy utstyr. Bare fløyelsmyk krem, knasende Daim-biter og en bunn som gir akkurat passe sødme og tekstur. Den er luftig, lett og likevel rik på smak. En perfekt kake å ha på lur i fryseren når du får gjester, eller bare når du vil gjøre hverdagen litt ekstra festlig. Og bonusen? Den kan lages på forhånd, så du slipper stresset på selve dagen. Jeg lover – denne oppskriften blir fort en gjenganger hjemme hos deg, akkurat som den har blitt hos meg.
Forberedelsestid: 20 minutter
Steketid: 15 minutter
Totaltid: 35 minutter + frysetid
Porsjoner: 10–12 stykker
Ingredienser til Daimkake iskake
Bunn:
- 3 eggehviter
- 150 g sukker
- 150 g hakkede mandler
Fyll:
- 3 eggeplommer
- 100 g sukker
- 3 dl kremfløte
- 2 ts vaniljesukker
- 2 doble Daim-plater, grovhakket
Variasjon: Du kan bytte ut Daim med annen sjokolade, som Non Stop eller Stratos, men den klassiske Daim-smaken gir den beste kombinasjonen av knas og sødme.
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 175 °C. Kle en rund kakeform (ca. 24 cm) med bakepapir i bunnen.
- Pisk eggehviter stive, tilsett sukker gradvis og pisk til marengsen er blank og stiv.
- Vend inn hakkede mandler. Hell røren i formen og stek i ca. 15 minutter. Avkjøl helt i formen.
- Pisk eggeplommer og sukker til en lys og luftig eggedosis.
- Pisk kremfløten til myk krem og bland inn vaniljesukker.
- Vend forsiktig sammen eggedosisen og kremen. Tilsett grovhakket Daim.
- Hell blandingen over den avkjølte bunnen i formen. Sett i fryseren i minst 5–6 timer, helst over natten.
- Ta kaken ut av fryseren ca. 15 minutter før servering, slik at den blir lettere å skjære i.
- Pynt gjerne med ekstra Daim-biter på toppen før servering.
Bakerens tips
- Avkjøl bunnen godt før du har på fyllet. Hvis bunnen er lunken, kan isfyllet smelte og skille seg.
- Pakk kaken godt inn i plastfolie hvis du fryser den i lengre tid. Dette hindrer frysesmak og holder den frisk og kremete.
- For ekstra luksus: Dryss litt hakket Daim på toppen rett før servering for ekstra krønsj, eller server med friske bær som bringebær for en frisk kontrast til det søte.
Fra mitt kjøkken til ditt – nyt hver bit av denne uimotståelige Daimkaken!
Prøv også Hjemmebakte brownies med nøtter – perfekt til kaffen