Det er noe med bløtkake som gjør at hele huset føles mildere og litt stillere. Jeg vokste opp med at bestemor pisket krem på kjøkkenet mens radioen stod lavt. Vi barna fikk slikke vispene. Det var alltid jordbær i skåla, og en bunn som duftet varmt av vanilje. Enkelt. Hjemmelaget. Trygt. Denne oppskriften er min faste følgesvenn når familien samles, enten det er bursdag, 17. mai eller søndagskaffe. Den er myk, luftig og saftig. Den er kremet og frisk. Og den kan varieres etter det du har i kjøleskapet. Jeg liker at bunnen er lett å lykkes med, at kremen blir silkemyk, og at bærene gjør alt akkurat passe søtt. Kaken ser flott ut uten å være vanskelig. Den tåler å lages dagen før. Den tåler barn som hjelper til. Og den tåler at du bytter mellom bringebær, jordbær eller blåbær. Kort sagt, dette er en bløtkake du kan stole på. En kake som smaker som minner. En kake som lar deg puste ut, dekke bordet og si velkommen. Myk, luftig, saftig, kremet. Akkurat slik en klassisk bløtkake skal være.
Forberedelsestid: 30 minutter
Steketid: 35 minutter
Total tid: 1 time og 5 minutter
Porsjoner: 10–12 stykker
Ingredienser til Bløtkake
Bunn (24 cm springform):
- 4 egg, romtempererte
- 150 g sukker
- 120 g hvetemel
- 30 g potetmel
- 1 ts bakepulver
(Glutenfritt: bytt hvetemel med lys glutenfri melblanding og behold potetmel.)
Dynking (valgfritt, anbefales for saftighet):
- 1 dl melk eller eplejuice
- 1 ss sukker og 1 ts sitronsaft, rørt ut
Fyll:
- 3 dl kremfløte
- 2 ss sukker
- 1 ts vaniljesukker eller ½ ts vaniljepasta
- 2 dl jordbær- eller bringebærsyltetøy
- 200–300 g friske bær i skiver
(Alternativer: vaniljekrem eller en enkel diplomatkrem halv krem, halv vaniljekrem.)
Pynt:
- 3 dl kremfløte
- 2 ss sukker
- Friske bær, evt. mynteblader og et lett melisdryss
(Laktosefritt: bruk laktosefri kremfløte.)
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 175 °C. Kle bunnen av en 24 cm springform med bakepapir. Smør sidene lett.
- Pisk egg og sukker til lys, tykk eggedosis i 5–7 minutter. Den skal være svært luftig og nesten tredoblet i volum.
- Sikt sammen hvetemel, potetmel og bakepulver. Vend det forsiktig inn i eggedosisen med slikkepott til akkurat blandet. Ikke rør for mye, da mister du luften.
- Hell røren i formen og stek midt i ovnen i 30–35 minutter. Test med kakepinne, den skal komme ut tørr.
- Avkjøl i formen 10 minutter, løsne forsiktig og avkjøl helt på rist. Pakk gjerne inn og la hvile til dagen etter for jevn fukt.
- Pisk 3 dl kremfløte med sukker og vanilje til myk, smørbar krem. Ikke pisk for hardt, da kan kremen skille seg.
- Del kakebunnen i 2–3 lag. Dynk hvert lag lett med melk eller juice. Fordel syltetøy og et lag krem, samt skivede bær mellom lagene.
- Pisk resten av kremen til pynt. Dekk kaken jevnt og glatt med en spatula. Pynt med friske bær og, om ønskelig, et tynt dryss melis.
- Sett kaken kaldt minst 30 minutter før servering for penere snitt og saftigere konsistens.
Baketips for perfekt bløtkake
- Romtempererte ingredienser gir mest volum. Egg piskes luftigere når de ikke er kjøleskapskalde, og melet vender seg lettere inn uten å slå ut luften. Ta også kremfløten ut 10–15 minutter før pisking, det gjør kremen mer stabil og lett å smøre.
- Ikke overmiks røren. Når det tørre vendes inn, stopp idet du ikke ser melstriper. Overblanding gjør bunnen tett. For saftighet kan du dynke lagene lett med melk, juice eller en enkel sukkerlake med litt sitron.
- Planlegg for best tekstur. Bak bunnen dagen før og pakk den tett, den setter seg og smuldrer mindre. Skal kaken fraktes, gi den et «kremkall» et tynt lag krem først, kjøl ned, og legg så på siste lag krem for helt glatte sider. Du kan også fryse bunnen godt innpakket, opptining gjør den ekstra saftig.
Fra mitt kjøkken til ditt, nyt hver bit!
Prøv også Klassisk og saftig banankake – en favoritt for hele familien